17位閩菜泰斗在福州三坊七巷開了一席閩菜“千歲宴”
17位閩菜泰斗在福州“三坊七巷”開了一席閩菜“千歲宴”，以慶賀將于2月1日實施的《福州市閩菜技藝文化保護規(guī)定》。圖為大廚們佛跳墻開壇。 呂明 攝
福建長樂漳港的海鮮，福州鼓嶺的雞鴨，武夷山桐木關(guān)的山貨……依靠這些地道原料，85歲的閩菜大師姚信銳煲了60余年的佛跳墻。
閩菜大師們施展絕活，帶來數(shù)道幾乎絕跡的閩菜名菜。圖為大廚們?yōu)楝F(xiàn)已不多見的“靈芝戀玉蟬”擺盤。 呂明 攝
日前，包括姚信銳在內(nèi)的17位年齡合計1307歲的閩菜泰斗，在福州“三坊七巷”歷史文化街區(qū)的文儒坊九號閩菜館，開了一席閩菜“千歲宴”，以慶賀將于2月1日實施的《福州市閩菜技藝文化保護規(guī)定》。
閩菜“千歲宴”采用國宴水準上菜，融入地方風俗，極具儀式感。圖為“佛跳墻”開壇上桌前，喜娘挑擔唱喝。 呂明 攝
閩菜是中國八大菜系之一，作為“舌尖上的僑鄉(xiāng)”，在東南亞流傳甚廣，尤其在上世紀80年代，一道“佛跳墻”風靡港澳和南洋。如今閩菜略有式微，不過近年來，在國內(nèi)注重地方文化傳承保護的語境下，閩菜有了復蘇跡象。
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