糯米寸棗：閩南情懷里的別樣年味

來源:安溪報 2025-01-21 16:27 http://m.xbkwei.com/

　　新春佳節將至，在安溪有一種傳統小吃正散發著獨特的韻味，它就是有著幾百年歷史的糯米寸棗。

　　糯米寸棗色澤金黃，口感酥脆，入口即化，既有蒜蓉的香氣，也有黑芝麻的咸香，深受閩南人的喜愛。“呷寸棗，年年好”“吃寸棗，沒煩惱”，寸棗美好的寓意，更是讓它成為安溪人春節期間的必備年貨。

　　在金谷鎮深洋新中糖品加工坊，前來采購年貨的群眾熙熙攘攘，絡繹不絕。作為當地過年必備的特色美食，糯米寸棗成為了熱銷產品。“糯米寸棗是我們本地一種傳統特色美食，很好吃，又脆又香，有童年的味道，逢年過節我們都會過來買一些，招待親朋好友。”正在采購寸棗的洪翠娥告訴記者，這道傳統美食不僅有著吉祥和好運的寓意，更是閩南人情感寄托的載體。

　　七十幾歲的陳老伯愛喝茶，糯米寸棗是他的必備茶點。“我們這里的人都愛喝茶，糯米寸棗是我們家家戶戶常備的茶配，喝茶吃寸棗，日子越過越美好！”

　　記者注意到，糯米寸棗的銷售情況一直十分火爆，尤其是在新春佳節期間，更是供不應求。“每天都可以賣幾百份，大家都是直接來店里挑選，也有一些固定的客戶會通過網絡、電話訂貨，賣到脫銷是常有的事。”糯米寸棗制作師傅陳育智告訴記者，因其承載著閩南鄉愁“古早味”的特殊含義，也經常有馬來西亞、新加坡的華僑專門聯系他們購買糯米寸棗。“他們說，品嘗到這份來自家鄉的味道，仿佛就能感受到家的溫暖。這也更加堅定了我將這份傳統美味傳承下去的決心。”

　　據了解，這家老字號年貨加工坊已經有近百年的歷史，從陳育智曾祖父開始，就專注于制作糯米寸棗。“一直以來，我們始終堅守傳統制作方法，同時也不斷改進工藝，積極創新，推出黑芝麻口味的寸棗，讓更多人在品嘗傳統美味的同時，也感受到新的驚喜與滿足。”

　　從精選糯米、打磨成粉，到制作面團、成型、炸制、裹糖，十幾道工序環環相扣，每一個環節都嚴格把關，以確保每一顆糯米寸棗都能達到最佳的品質。現在，金谷糯米寸棗已是我縣第七批縣級非物質文化遺產，逢做壽、結婚、新春佳節，需要登門請客，一包糯米寸棗成為了絕佳的伴手禮數，飽含著對親朋好友發財好運的美好期許。

　　（記者李艷偉）

原標題：糯米寸棗：閩南情懷里的別樣年味

責任編輯：凌芹莉