冰鎮白蘭地時尚美食最佳拍檔

來源:海峽都市報閩南版 2011-09-02 17:28 http://m.xbkwei.com/

　　如何在美食與飲酒之間找到平衡點？有“香港酒神”之稱的黃雅歷推薦：適量飲用冰鎮白蘭地，既健康又時尚；用冰鎮白蘭地搭配美食，可使美酒美食，相得益彰。

　　有多年白蘭地品鑒經驗的黃雅歷向白蘭地的愛好者們介紹了冰鎮白蘭地的最佳飲用方法。冰鎮白蘭地的最佳飲用溫度是7至10攝氏度，在這一溫度下，白蘭地的口感是最好的。而且，如果想要品味白蘭地凈飲風味又想感受冰爽刺激，最好不要直接在白蘭地里面加冰塊，而是通過冰桶冰鎮、冰箱冷藏以及冰水冷卻等方法對白蘭地進行處理。

　　這種方法得到了葡萄酒專家陳莊先生的認可并建議，在品嘗冰鎮白蘭地時，將酒倒至酒杯的四分之一左右，輕輕搖動杯子，先用鼻子去聞它那獨特的幽香，然后淺酌一小口，讓它在口腔中擴散回旋，感受那醇和、甘洌、清涼、如絲綢般順滑的酒液，帶著一種刺激的清爽口感，最后流入喉嚨，進入身體后成為一股醇美的溫暖。

　　白蘭地本身是有特殊香味的，可通過冰鎮純飲或加入冰塊調出適宜濃度的白蘭地跟一些菜式進行搭配，往往能夠相得益彰，可謂是“最佳美食拍檔”。比如吃刺身海鮮時，應該加冰塊調淡白蘭地來喝，更能顯出海鮮的鮮味；而品嘗味道較濃的雞汁類菜式時，酒就應該稍濃些，少加冰塊；吃烤鴨、乳豬這類香濃美食，就不應該給白蘭地加冰塊，只要冰鎮后直接純飲就非常完美了。

　　除了冰爽的口感，葡萄酒專家陳莊認為，從健康角度考慮，在夏季適量飲用白蘭地也對身體有一定的益處。陳莊對此分析道，白蘭地是以葡萄為原料釀造的酒，含有豐富的營養，其中的單寧物質能提高毛細血管壁強度，降低微血管的滲透性能，從而對心腦血管疾病起到保健作用。而且，相對于飲用容易過量的啤酒，白蘭地屬于慢品酒，飲用后沒有漲肚感，能避免“啤酒肚”的形成，適合年輕人飲用。

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