尋找這一季最經典的咖啡

來源:海峽都市報閩南版 2011-10-21 15:58 http://m.xbkwei.com/

　　導語：咖啡這看似深沉的飲品，卻也有潮流的暗涌不停翻轉，就讓我帶你去看什么樣的咖啡這一季最流行，要成為咖啡達人，就不能不知道。

　　當焦糖遇上Cappuccino

　　靈感來自法國著名甜品——焦糖布丁(Crème Brulée)的一道咖啡，在Cappuccino的奶泡上灑滿白糖，然后用火槍將其均勻地燒成一塊薄薄的焦糖薄脆片。看著都覺得新奇有趣，該怎么樣對待它呢？我們可以先用勺子調皮地把焦糖叮叮咚咚地敲碎后連同咖啡一起攪勻后喝，在咖啡的甘與奶泡的甜之間細細品味焦糖的暖香，當然也可以嚼一口焦糖再呷一口咖啡，感受焦糖與咖啡在舌尖上極端的變化。

　　適合：喜歡香甜濃郁味道的你，一定會對焦糖帶來的驚喜向往不已。

　充滿童心的咖啡與雪糕

　　除了單調的Cappuccino，Latte和Espresso的咖啡老三樣以外，咖啡兌雪糕——Affogato正成為新一輪的大熱之選。千萬別以為這只是簡單地在雪糕上倒咖啡，其實這是先在香草雪糕中倒入冰冷的奶泡，讓雪糕的口感變得更加綿滑和輕盈，咖啡則事先用榛子與椰糖調味，增加本身的香氣。此時當你再將熱的咖啡慢慢倒在雪糕上，用勺子輕輕地挖來吃時，雪糕帶著咖啡的甘香，滿嘴都是甘香甜美。

　　適合：剛開始愛上咖啡的人，遇到這款咖啡加雪糕，一定會堅持不住被誘惑。

　　技術含量的王牌 Shakerato

　　一看Shakerato就知道肯定與Shake(搖)有關系，這道咖啡凍飲以技術含量成為王牌。將Espresso與冰塊、糖漿放入搖壺里用力猛搖，然后隔走冰塊倒出，但搖時必須反應快，才能令高溫的咖啡快速降溫，不然最后就變成一杯曖昧無味的咖啡水。專業的Shakerato喝起來口味會變得特別均勻，加上搖制過程里碰撞產生的細膩泡沫，讓咖啡的口感有如絲綢般的順滑，那股濃烈的咖啡味直入五臟六腑時更叫人精神為之一振。

　　適合：對咖啡有專業級品鑒能力的人士和對咖啡永遠充滿好奇的人。

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