單一品種釀制勃艮第產區葡萄酒成泉州新寵

來源:閩南網 2013-10-31 10:56 http://m.xbkwei.com/

　　閩南網10月31日訊眾所周知，勃艮第是法國最著名的葡萄酒產區，以出產頂級葡萄酒著稱，產品價格不菲。由于種種原因，這個產區的葡萄酒是世界上最復雜難懂的產區之一。隨著品酒文化在泉州漸漸普及，一些有經濟實力的富人也開始迷戀上該產區的酒。不過可惜的是，由于產量有限，勃艮第產區的葡萄酒在泉州的數量并不多。

頂尖產區勃艮第這里的酒很“復雜”

　　在泉州大多數消費者眼中，只有用直長的玻璃瓶裝著的才叫葡萄酒，而勃艮第葡萄酒則“挺著個大肚子”，圓圓的瓶身與眾不同。

　　當“讓舌頭帶你去法國”的廣告宣傳語令大眾耳熟能詳時，法國成了消費者心中的葡萄酒圣地，“法國勃艮第”這個更細化的產區名也漸漸為大家所熟知。據葡萄酒與烈酒國際高級品酒師蔡崇豹介紹，世界上均價最高的葡萄酒前十名中，勃艮第產區就占據了8席，不少頂級好酒，比如“酒王”羅曼尼·康帝就來自該產區。

　　對于勃艮第酒，泉州資深葡萄酒愛好者陳瑯瑯的第一印象便是昂貴且復雜。昂貴源于該產區酒的產量，而風格復雜是因為其風土和微氣候帶來的多樣性，每塊土地表現出的酒的精神都不同。并且，每一個釀酒師都有自己堅守的風格，據說不少日本人特別崇拜勃艮第的釀酒師，有時候排著長隊只為見他們一面。陳瑯瑯告訴記者：“我從2008年開始學習品酒，到了今年才開始能夠領略到一點勃艮第酒的真諦，正由于其復雜的香氣，更考驗品飲者的細微觀察力和感受力。”

高消費人群新寵愛

加價10%較合理

　　隨著泉州城的品酒會越來越多，懂酒的人自然也不少，勃艮第酒也因此成為泉州高消費人群的新寵愛。

　　據資深品酒師王燦輝介紹，勃艮第葡萄酒大多數采用單一葡萄品種釀制，主要的紅葡萄品種是黑皮諾，濃郁的果香、淡淡的色澤和輕盈的口感，很適合亞洲人的口味，與中國菜也很搭。

　　記者走訪了泉州的富隆、佰夢、駿德等各大酒莊、酒窖，發現法國波爾多產區的葡萄酒占大多數，勃艮第產區則一般只有2至5款，價格從兩三百元到數萬元不等。

　　一般而言，葡萄酒愛好者都會到香港或一些大型葡萄酒交易中心去淘酒，資深品酒師周發軍表示，也可以請農貿公司進行代購，在原產地售價的基礎上再加價10%左右屬于比較合理的范疇。一級莊可以只預訂三四支，而村莊級的則以箱為單位開始起訂。

　　市區某酒莊負責人覃先生也建議，倘若采購“好酒”，最好6支起訂，這樣可以感受每瓶酒在開瓶后不同階段的表現力，還可以感受這支酒的口感與香氣，隨著年份的增長而帶來的變化。“這種感覺，就像在見證一場神奇的魔術。”（本網記者趙晶）

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