農家土雞最銷魂的吃法：冰糖醬雞

來源:美食天下 2011-12-29 15:58 http://m.xbkwei.com/

　　真是十年河東，又十年河西，不僅風水會輪流轉，就連人們的口味也是如此。記得在很小的時候，那時國內剛剛才有所謂的大洋雞，個頭威武長的也很漂亮，逢年過節時，人們總是喜歡買上一只，或醬或燜，變換著諸多的花樣來一飽口福?？蓯鄣霓r家土雞也隨著喜新厭舊的人們而徹底淡出了老百姓的視線。

　　不知從哪年哪月起，凡是和農家沾親的，和土生天然帶故的，一律身價倍增，農家土雞又攜卷著一陣颶風似的回歸了。不過這吃著糧食長大的農家土雞，味道真的很鮮美，無需過多的步驟，簡簡單單加幾味最家常的調料和食材，燉不到個把鐘頭，最后一收汁就做得了。絕對是零難度就能做出好吃到讓你銷魂蝕骨的極品美味……

　　周末就是圣誕節，如今年輕人最為青睞的節日。雖說買不到火雞來烹飪體驗，不過在家自制一道這醬紅油亮甜美嫩滑的冰糖醬雞，也絕對會為如此熱鬧喜慶的節日增添幾分中國式的風情，正所謂入鄉隨俗、中西合璧嘛。

　　今年圣誕節熱愛中式美味的童鞋們，也快來試一試這農家土雞最銷魂的零難度做法吧，包你一學就會哦。木棉在此祝朋友們圣誕節快樂，每天都有如花般的快樂心情。

原料：

　　農家土雞一只（600克）、山筍50克、香菇、姜片適量、老抽2大勺、黃酒1大勺、食用油20克、清水500克、醬油、冰糖適量。

做法：

　　1、將土雞徹底清洗干凈后剁成小塊；

　　2、將2大勺老抽、1大勺料酒和適量的醬油倒入量杯備用；

　　3、在鍋中倒入20克食用油，放入姜片；

　　4、接著將剁好的雞塊倒入鍋中；

　　5、將切成小段的山筍、香菇撒在雞塊上；

　　6、最后倒入第2步調好的料汁、冰糖、以及清水后按開關鍵（使用燃氣時此時需開火）；

　　7、因使用的是土雞，所以接下來要選擇按烹飪紅燒肉鍵，如果是一般雞肉則選擇按烹飪雞鍵；（使用燃氣時則是中小火烹飪大約45分鐘后，時間可根據雞肉的重量酌情延長）

　　8、當機器發出完成自動收汁的鳴叫聲時打開鍋蓋；

　　9、若湯汁不夠濃稠，接著按下干鍋炒鍵直至湯汁收至十分粘稠，幾乎無法流動時按開關鍵關閉捷賽自動烹飪鍋；

　　10、使用燃氣制作時要轉大火收汁10分鐘左右，最后出鍋時將雞塊和粘稠的冰糖醬汁拌勻后即可食用。

注意事項：

　　1、因使用口感鮮美的土雞，所以不用事先焯水或油煎一下；若使用普通雞肉，則需事先用油煎一下增香去腥。

　　2、加入冰糖，既能更好的上色，也可使最后的醬汁更加的甘美黏稠，成品的口感更加鮮美。

　　3、做出色澤醬紅的醬雞，則一定要根據雞肉的份量來添加老抽和醬油，500克左右的土雞添加2大勺老抽即可。

責任編輯：hdwmn_lw

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