爆腌蛋——喬家大院“八大碟”宴客菜之一
春節越來越近，最近在關注回家的車票，機票的打折力度比往年都貴，以往提前一個月就可買到回太原3折的機票。今年還有點想坐火車，回太原有一趟快車，火車上睡一個晚上，第二天一早就可到達。元旦假期在鐵路售票網注冊好信息，不知到時能否買到車票，希望一切順利，實在買不到就訂機票。
有朋友留言說春節假期想去山西玩，我認為，了解一個地方的風土人情，最首要的體現就是從飲食開始。去山西旅游，平遙古城是你必去的景點之一，而喬家大院更是晉商文化的縮影。去過的朋友都知道，在喬家大院的墻上貼有喬家宴客的菜單“八碗八碟”，其中有一道“爆腌蛋”，所謂“爆腌”，就是煮熟的雞蛋，用勺子輕輕在蛋殼表面磕出一條縫，用醬油腌制而成。
【原材料】：雞蛋、醬油。
【雞蛋的煮制過程】：
1.準備適量雞蛋。
2.雞蛋放入鍋中，加入足量的冷清水，使水面沒過雞蛋。
3.鍋里加入少量食鹽，防止雞蛋在煮制過程蛋殼破裂。
4.蓋上鍋蓋，中火煮制。
5.煮到水沸騰，繼續中火煮3～5分鐘，關火（這個過程依舊蓋蓋煮制，為了大家看得清楚，我把鍋蓋揭掉）。
6.關火后，蓋好鍋蓋，讓雞蛋在熱水中浸泡5分鐘至水溫。
7.打開鍋蓋，用筷子可以輕松將雞蛋夾住提起，雞蛋就煮熟了。
【熟雞蛋的腌制過程】：
1.煮熟的雞蛋撈出浸入冷水中，浸泡2分鐘。
2.倒掉水份，用勺子背面在每個雞蛋上輕輕磕出裂縫。
3.碗里倒入醬油，喜歡顏色重的倒老抽，喜歡顏色淺的倒生抽。
4.使醬油沒過雞蛋表面，放在一邊浸泡一個晚上。
5.第二天剝殼就可以食用。
責任編輯：hdwmn_ctt
- 相關閱讀:
-
2017年前往日本京都的外國游客人數達353萬人2018-07-05小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 疾控專家：不建議在流感病毒感染急性發病期內接種疫苗
2025-11-21 17:23 - 十四屆全國人大三次會議9160件代表建議全部辦理完畢
2025-11-21 17:01 - 美媒披露白宮結束俄烏沖突28點新計劃草案完整內容
2025-11-21 16:51 - 再破國際紀錄！我國科學家取得重大突破
2025-11-21 16:46 - 以自殘自殺相威脅屬于家暴 最高法發布2025年中國反家
2025-11-21 10:41 - 第三輪第五批中央生態環境保護督察全部進駐
2025-11-21 10:26
- 疾控專家：不建議在流感病毒感染急性發病期內接種疫苗
- 猜你喜歡:
-
中秋國慶假期消費市場活力足 旅游游覽服務銷售收入同比增長1.1倍2023-10-08福建文旅生活指南（風華錄?4月篇）2025-04-01今日白露節氣早安問候語溫暖句子 白露朋友圈文案唯美說說2023-09-08
-
評論(爆腌蛋——喬家大院“八大碟”宴客菜之一)