泉州兒時美味糕點“甜糕阿” 松軟綿甜香港受捧
[摘要]在許多老泉州人的童年記憶里，有這樣一種香甜的小吃叫甜糕阿，呈菱狀的白色小糕點，中間夾層是鮮艷的黃色糖漿。這種小吃相傳已有近百年歷史，但如今市面上已經很難買到了。近日，記者來到石獅市區上帝街一家從事甜糕阿制作20多年的小店，近距離探訪魂牽夢繞的兒時美味是如何制成的。
特制的模具是木制的
在許多老泉州人的童年記憶里，有這樣一種香甜的小吃叫甜糕阿，呈菱狀的白色小糕點，中間夾層是鮮艷的黃色糖漿。這種小吃相傳已有近百年歷史，但如今市面上已經很難買到了。近日，記者來到石獅市區上帝街一家從事甜糕阿制作20多年的小店，近距離探訪魂牽夢繞的兒時美味是如何制成的。
制作：不用蒸煮就能吃
店主何女士今年51歲，制作甜糕阿已經20多年，“以前父親在石獅一家餅干廠工作，后來自己出來賣糕點，這門手藝就是從父親那學來的。”何女士介紹，除了甜糕阿，她們也做咸糕阿，一甜一咸滿足各種口味需求。
何女士用一個鐵碗舀了3大碗米制膨粉，再倒入2大碗糕粉，加入一碗白糖水，然后用雙手開始搓揉。十幾分鐘后，白色的粉狀物變得蓬松起來。隨后，她取出特制的菱形模具，在底層鋪上一些搓揉好的粉，加入一湯匙的黃糖漿做夾層，再蓋上一層粉，最后用模具壓實，一個菱形的甜糕阿就做好了。
咸糕阿的做法比甜糕阿稍復雜一些，首先用搟面杖將黑芝麻磨碎，加入適量磨碎的花生，倒上3大碗米制膨粉、2大碗糕粉和一大碗白糖水，最后再灑上適量的鹽，用均勻力道揉搓10多分鐘。隨后用一個橢圓形的模具壓制后，就變成一個個橢圓形的咸糕阿。
“做好后，要放一天再吃，口感最佳。”何女士說，咸糕阿和甜糕阿可以存放一個禮拜。
- 相關閱讀:
- 小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06小暑是哪一天 2018小暑節氣是幾月幾日具體幾點幾分2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 黃河今日起正式進入2025—2026年度凌汛期
2025-11-19 17:45 - 檢察機關依法分別對高應云、江建華、楊樺提起公訴
2025-11-19 17:45 - 美國將沙特列為非北約主要盟友
2025-11-19 17:44 - 日本兩位前首相發聲 強調應堅持“無核三原則”
2025-11-19 17:32 - 新華人壽保險股份有限公司原黨委書記、董事長李全貪污
2025-11-19 17:32 - 守護百姓“養老錢” 兩部門出臺措施嚴管養老機構預收
2025-11-19 17:31 - 阿勒泰中小學生首個雪假來了 最長可連休9天
2025-11-19 17:27
- 黃河今日起正式進入2025—2026年度凌汛期
- 猜你喜歡:
-
河湟文化博物館開館：講好河湟故事 傳承黃河文化2023-07-04揚州運河文創節：以文創之力助力“古運河重生”2021-12-07描寫小滿節氣的古詩詞句子集錦 關于小滿的諺語俗語2022-05-20
- 評論(泉州兒時美味糕點“甜糕阿” 松軟綿甜香港受捧)