節日后如何平衡“過剩”營養

來源:新浪中醫 2012-01-29 11:44 http://m.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

[摘要]春節期間，面對色香味俱全的菜肴，人們常常會吃得比平常多的食物，腸胃在經歷超負荷運轉之后也要有一個休息的過程。那么，節日后，如何平衡過剩營養呢？先從飲食調理開始做起。

　　春節期間，面對色香味俱全的菜肴，人們常常會吃得比平常多的食物，腸胃在經歷超負荷運轉之后也要有一個休息的過程。那么，節日后，如何平衡過剩營養呢？先從飲食調理開始做起。

節后要保持均衡飲食

　　多吃一些清淡的食物，如素食及蔬菜類等；

　　多食用些如玉米面粥、小米粥等易消化的粗糧。由于粥是在相對溫度較低與時間較長的情況下熬出來的，有利于減少對蛋白質、脂肪的分解破壞，減少一些維生素的流失，并使一些礦物質能夠溢出溶于湯中，更具營養價值。

　　若要吃肉，可以吃些瘦肉丁；

　　吃蔬菜可以加工得細致一些，軟、細、爛的菜品可以讓腸胃負擔減輕；

　　飯后半個小時飲茶，也可以幫助清除一部分多余的脂肪。

　　均衡膳食的意義在于讓春節期間“過剩”的營養“軟著陸”，有規律地“定時、定點、定量”用餐，逐步恢復到節前的進餐規律是極為重要的。此外要強調食物的多樣化和均衡感，具體來說每天要攝入的食物有以下“口訣”：

六個“一”：

　　一定量的主食(成年男性5兩以上，成年女性4兩以上)、一袋牛奶(250毫升)、一個雞蛋、一斤蔬菜(以綠葉蔬菜為主)、一兩豆類制品、一個水果(約300—400克，在兩餐之間食用)。

兩個“三”：

　　三兩瘦肉和三勺油脂。這些食物的攝入是必需的，但應避免油炸食物、肥肉和動物內臟等。

“清腸”有度，過猶不及

　　節日期間，胃腸道連續承受大量高能量、高脂肪、高蛋白膳食消化、吸收、代謝的重任，往往不堪重負。為了“清腸”，有些人提倡每天吃素，實際上這是從一個極端走向另一個極端，過度“清腸”的做法對胃腸道同樣不利，不僅難以達到“休整”的目的，甚至還會“雪上加霜”。為此，我們應該糾正節后飲食的三大誤區：

誤區1：粗糧過量

　　如果春節期間因大量進食油膩食物導致胃腸不適，那么，節后大量進食燕麥、玉米、芹菜和韭菜等，則會進一步加重胃腸不適。因為這些食物富含膳食纖維，并且含有相當數量的不可溶性粗纖維，一方面會延緩胃排空，造成腹脹、早飽、噯氣、消化不良、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進食，使節日期間一直“過度勞累”的腸道雪上加霜。另一方面，也可能在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素，特別是鈣、鐵、鋅等元素的吸收。

誤區2：一味吃素

　　“以素為主”的膳食會造成新一輪營養失衡，特別是動物食品里富含的B族維生素、部分微量元素、優質蛋白、必需脂肪酸等攝入不足。

誤區3：隨意斷食

　　時下一些年輕人喜歡用斷食來“快速清腸”，醫生卻不建議這么做。若因為吊針輸液，在醫生指導下禁食一兩頓是可以的，但平時自行以斷食的方法來清腸，容易造成脫水和低血糖，打亂體內平衡。特別對于體質弱者，不建議用此極端方式。