代表作：賽珍珠

　　鐵觀音的制作難度比普通烏龍茶更大，更為講究，要形成獨(dú)特的“觀音韻、蘭花香”，必須嚴(yán)格按照制作工藝精雕細(xì)琢。現(xiàn)在，很多老茶客對(duì)“粒粒香”還印象深刻，因?yàn)樗谇逑阈丸F觀音流行時(shí)期，陪他們渡過(guò)了有傳統(tǒng)濃香型鐵觀音相伴的日子。2008年八馬秉承傳統(tǒng)，推出以“傳統(tǒng)濃香”為核心特征的“賽珍珠”，“粒粒香”正是賽珍珠的前身。

人物名片

　　王文禮，1970年出生，福建八馬茶業(yè)董事長(zhǎng)、國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目烏龍茶（鐵觀音）制作技藝代表性傳承人、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安溪鐵觀音同業(yè)公會(huì)會(huì)長(zhǎng)、福建省人大代表、泉州市總商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安溪縣人大常委。

鐵觀音世家傳人棄文從商

　　出生安溪鐵觀音世家的王文禮，童年是在茶園中度過(guò)的，也是喝著鐵觀音茶長(zhǎng)大的。他從小就喜歡跟著父母一起采茶、制茶。1992年，王文禮從福建師范大學(xué)歷史系畢業(yè)，進(jìn)入深圳一家報(bào)社當(dāng)記者。

　　“第一次領(lǐng)到的工資是900元，我請(qǐng)朋友吃了一頓飯，買(mǎi)完單后傻眼了，一個(gè)月工資沒(méi)了。一杯咖啡要幾十元，我一個(gè)月能喝幾杯咖啡？”王文禮非常心痛，“我們家鄉(xiāng)鐵觀音的味道一點(diǎn)都不比咖啡差，為什么兩者的價(jià)格差這么多？”

　　心痛之余，王文禮陷入深深的思考。“我是讀歷史的，更能感受一個(gè)鐵觀音家族傳人的責(zé)任。”王文禮做出了一個(gè)改變自己命運(yùn)的抉擇——棄文從商。1993年，王文禮辦起了安溪西坪溪源茶廠，不久就注冊(cè)了八馬商標(biāo)。目前，八馬茶業(yè)已成為安溪最大的鐵觀音制造商之一，年出口烏龍茶2000多噸，國(guó)內(nèi)開(kāi)設(shè)有800多家連鎖店，位居全國(guó)第二、鐵觀音類(lèi)第一。

創(chuàng)造濃香型鐵觀音新高度

　　安溪鐵觀音是茶中的貴族、烏龍茶中的名品，20多年來(lái)，清香型安溪鐵觀音占據(jù)市場(chǎng)主流，影響并改變了全國(guó)茶葉消費(fèi)習(xí)慣。可是，這一地位在前幾年卻受到嚴(yán)峻的考驗(yàn)，金駿眉紅茶、云南普洱茶等大舉進(jìn)入全國(guó)市場(chǎng)，搶占了許多原本屬于鐵觀音的市場(chǎng)份額。

　　為什么會(huì)這樣？原因是一些消費(fèi)者認(rèn)為清香型的鐵觀音傷胃，而改喝紅茶。痛定思痛，就在清香輕酸烏龍茶在市場(chǎng)上風(fēng)生水起之時(shí)，王文禮率領(lǐng)的八馬于2008年堅(jiān)定地推出以“傳統(tǒng)濃香”為核心特征的“賽珍珠”。王文禮興致勃勃地歷數(shù)了濃香型鐵觀音的幾大優(yōu)勢(shì)，它結(jié)束了鐵觀音一定要冷藏的時(shí)代，更能適應(yīng)現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活需求；發(fā)酵充分，茶黃素、茶紅素等暖胃物質(zhì)較多，所以更加養(yǎng)胃潤(rùn)腸，正面回應(yīng)了鐵觀音傷胃的謠傳；它還開(kāi)創(chuàng)了鐵觀音也能批量生產(chǎn)的時(shí)代。

　　如今，擁有300年歷史積淀的濃香型安溪鐵觀音重新煥發(fā)活力，口感風(fēng)格上與清香型鐵觀音形成相互補(bǔ)充，滿足了消費(fèi)者多樣化的口感需求。安溪鐵觀音也重新奪回市場(chǎng)份額。

茶產(chǎn)業(yè)大師須有經(jīng)典作品

　　“如果沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化打造，企業(yè)就會(huì)像小作坊一樣。”王文禮說(shuō)，如今，八馬從茶葉的種植、加工、銷(xiāo)售、管理各個(gè)環(huán)節(jié)，制定了30多項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)化體系，在服務(wù)領(lǐng)域規(guī)范110多項(xiàng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，八馬“賽珍珠”率先打造出安溪鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)化模式。

　　王文禮認(rèn)為，目前，安溪鐵觀音發(fā)展已經(jīng)積累了深厚的土壤，“整個(gè)行業(yè)走到現(xiàn)在，一定要有大師級(jí)人物出現(xiàn)”。大師就是要成為行業(yè)的靈魂人物和推手，“必須有經(jīng)典的產(chǎn)品。”比如，喬布斯之所以成為大師，是因?yàn)樗刑O(píng)果這一品牌。這就要求大師必須不斷研發(fā)符合消費(fèi)者需求的新產(chǎn)品，并將之打造成明星產(chǎn)品，成為行業(yè)的標(biāo)桿。安溪茶產(chǎn)業(yè)大師的培育也要朝這個(gè)方向發(fā)展。