廈門大蝦家常烹飪全攻略 味美鮮香價格堪比青島
沙蝦
廈門本港的沙蝦基本是野生為主，基本在九龍江海域入海口，在半咸不淡的水域中生長。北方習慣將沙蝦用淡水育種、在淺海用基石圍堵養殖的蝦種，因此又得名基圍蝦。
價格：昨天在開禾路華玉水產店，沙蝦每斤售價70元，每斤60只，平均每只1.2元。
貼士：在北方即使是養殖的沙蝦，身價也比廈門野生的沙蝦高，因此懂行的北方“吃貨”，來廈門旅游很喜歡買沙蝦吃。
做法：燙火鍋、白灼。
蝦蛄排
蝦蛄排，俗名琵琶蝦、拖鞋龍蝦，中文名九齒扇蝦，長相比較像史前動物，但卻是閩南吃貨們的大愛。
價格：市場上蝦蛄排每斤售價180元，單只大約8兩，平均每只144元。
貼士：每年11月開始就是蝦蛄排最肥的季節，人類是其不多的天敵之一，抓這家伙幾乎都得深海捕撈，蝦蛄排生活在深海的海砂中，可謂好貨沉底。
做法：清蒸、干熗、煎炒。
彩電龍蝦
唯一有資格代表蝦類充當“計量單位”的也就它了。通身色彩斑斕，看起來像是觀賞動物，是蝦類中最大的一類，又稱大青龍、蝦虎。
價格：越大只越貴，重3斤以上的每斤280元左右，單只就得840元。
貼士：除了婚宴外，公務員在其他場合不方便食用這貨，可見其身份的特殊性和敏感性……
做法：全身是寶，頭尾可以拿來熬粥，鮮度十足；身上的肉可以做龍蝦刺身或清蒸，肉質彈牙，鮮嫩無比。
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