七夕節(jié)是小情侶秀恩愛(ài)的日子，一頓浪漫晚餐是必不可少的。許多餐廳都瞄準(zhǔn)節(jié)日消費(fèi)，推出了花樣繁多的情侶套餐產(chǎn)品，這已經(jīng)不是新鮮事兒了。值得一提的是，隨著單身群體消費(fèi)能力的不斷提升，目光敏銳的餐飲商家馬上跟上，紛紛為“孤獨(dú)的美食家”們推出“一人食”服務(wù)。

　　近日，廈門陸續(xù)出現(xiàn)了“一人食”餐廳，這些餐廳主要為單人群體提供用餐環(huán)境。精致的空間內(nèi)，擺放一碗一筷一碟一勺，讓單人群體用餐更為舒適，“一個(gè)人也要好好吃飯”變得更容易實(shí)現(xiàn)了。

　　“一人食”餐廳悄然興起

　　據(jù)悉，隨著單身群體的不斷壯大及年輕群體日益習(xí)慣獨(dú)自用餐，廈門許多商家瞄準(zhǔn)商機(jī)，紛紛打造“一人食”的餐廳。

　　昨天是七夕佳節(jié)，記者在位于蓮景三路的蝸撈火鍋店內(nèi)看到，晚飯點(diǎn)時(shí)間，小店內(nèi)幾乎座無(wú)虛席。店內(nèi)為食客設(shè)置了一個(gè)個(gè)隔間，食客的前方和左右都設(shè)置了擋板，吃飯時(shí)不會(huì)互相打擾。

　　湖里萬(wàn)達(dá)也有“一人食”火鍋店，記者在店內(nèi)看到，如果顧客需要服務(wù)員的服務(wù)，需要按服務(wù)燈。隔間內(nèi)設(shè)置了充電設(shè)備、單人電磁爐及掛鉤，如果食客就餐未結(jié)束需離開(kāi)，只要抬起“我沒(méi)吃好”的小木板，就可以避免餐食被服務(wù)員誤收的尷尬。

　　“獨(dú)自一人時(shí)更愿意選擇來(lái)這種餐廳，有獨(dú)立空間，不會(huì)被人打擾。”在位于仙岳路的一家“一人食”火鍋店里，市民何女士說(shuō)，在這類一人一隔間的餐廳吃飯更舒適，不需在意他人的眼光。不只是何女士，不少單身“90后”同樣傾向于選擇有單人套餐的餐廳，甚至是單人單桌的就餐模式。

　　花心思滿足單身群體需求

　　蝸撈火鍋負(fù)責(zé)人林先生告訴記者，他們希望為單身群體提供獨(dú)立的不被打擾的環(huán)境。“我們按照一人食的分量進(jìn)行出餐，可以避免食物浪費(fèi)。目前一人食餐廳在廈門尚未普及，而單身群體獨(dú)自吃飯的需求逐漸增加，我們正是瞄準(zhǔn)了這一商機(jī)。”

　　記者了解到，單身食客一般在壽司、面食、煲仔飯等單品類簡(jiǎn)餐店鋪里消費(fèi)，多數(shù)以吃飽快速為目標(biāo)，對(duì)就餐環(huán)境要求不高。但對(duì)于以“一人食”為噱頭的餐廳來(lái)說(shuō)，食客是奔著輕松、自在的吃飯環(huán)境去的，經(jīng)營(yíng)者就需要花更多心思了。業(yè)內(nèi)人士分析稱，“一人食”餐廳要綜合考慮地段租金、菜品結(jié)構(gòu)以及人員成本等因素，成本相對(duì)更高。

　　商家深挖“一人份”商機(jī)

　　事實(shí)上，不僅是餐廳，“一人”模式在其他餐飲領(lǐng)域也流行開(kāi)來(lái)。《2018生活消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，“單人的自我樂(lè)活模式”正引領(lǐng)一場(chǎng)全新生活方式的變革，在此背景下，一人份食品受到商家關(guān)注。

　　《2018京東食力消費(fèi)趨勢(shì)年度報(bào)告》顯示，“一人食”類食品2018年銷售額同比增幅超過(guò)60%，購(gòu)買主力是26-35歲人群，今年以來(lái)江西、上海、福建、寧夏、黑龍江成為“一人食”食品消費(fèi)金額增速最快的地區(qū)。根據(jù)京東超市食品銷售數(shù)據(jù)顯示，2018年“一人食類食品”銷售額同比增幅超過(guò)60%，各種“自熱火鍋”“自熱缽缽雞”“自熱螺螄粉”等“一人份”食品受到消費(fèi)者追捧。

　　線下的實(shí)體商場(chǎng)和賣場(chǎng)也紛紛推出針對(duì)單身群體的小分量食物。記者走訪廈門多家沃爾瑪、中閩百匯及菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，250g的牛肉、500g的大米，以及100g以內(nèi)的速食產(chǎn)品擺滿了貨柜。市民張女士表示，自己獨(dú)居，更喜歡挑選小分量的食物。“現(xiàn)在很多商店都有這種小規(guī)格小分量的食物，對(duì)我來(lái)說(shuō)很方便，即使價(jià)格貴一些，只要質(zhì)量好，我也可以接受。”(海西晨報(bào)見(jiàn)習(xí)記者黃涵記者鐘寶坤)