網傳蟹黃易吸收污染物廈門螃蟹未檢出超標樣本

來源:廈門晚報 2015-06-10 15:40 http://m.xbkwei.com/ 海峽都市報電子版

　　近日，這樣一則消息在微信朋友圈廣為流傳:紐約市衛生局將蟹黃、蟹膏列為禁吃部位，因為其中含有很多化學污染物，如多氯聯苯、二噁英、鎘等，這些物質在人體內不斷積累，會影響健康。看到這條消息，愛吃膏蟹的市民王小姐既緊張又疑惑，希望通過記者進行求證。為此，記者咨詢了多位海洋與水產專家。

分析

　　被叫停的是當地污染水域的野生蟹

　　記者查閱發現，根據果殼網科普作家鐘凱介紹，紐約的經濟發展給當地環境帶來了很多污染物，這些污染物逐漸沉積在海底和湖河底泥中，生活在這里的甲殼類、軟體類動物及魚類就會從食物鏈中吸收污染物。而紐約市衛生局的建議并非針對螃蟹，大量魚類也被建議不要食用，而且該建議僅適用于當地嚴重污染的水體環境，在美國其他地方可能并不適用。他認為，國內一些微博將這項水產消費建議解讀為“叫停華人吃蟹黃、蟹膏”的禁令，顯然不準確。

　　此外，紐約衛生局的建議主要針對來自天然水體中的野生蟹，而國人吃的多為養殖蟹，養殖的環境相對好控制，養殖蟹生長速度快，富集污染物的時間比野生蟹短。因此，養殖蟹可能相對更安全，消費者不必恐慌。

解釋

　　蟹黃蟹膏吸收污染物確實強于蟹肉

　　廈門市海洋與漁業研究所所長盧小寧認為，水產品中的污染物沉積，是針對特定區域、環境來說的。據他所知，廈門海域暫未聽說有嚴重污染物。對于養殖的螃蟹，其污染物是否超標同養殖區域的水源息息相關，若引進了受污染的水源，則也會受污染。此外，水體中的污染物的確會沉積在魚、蝦、蟹等水產品中，特別是內臟里，對于螃蟹來說，蟹黃、蟹膏吸收污染物的能力要強于蟹肉。

　　2014年，我市對百余份鮮凍水產品及近海產海水魚樣本進行抽樣監測，得出《廈門市食品化學污染物及有害因素監測結果評價》。結果顯示，鉛、鎘、鋁、總鉻、總汞、指示性多氯聯苯等多項指標，均未檢出超標樣本。

建議

　　膽固醇嘌呤含量高

　　蟹黃蟹膏不宜多吃

　　第一醫院營養科主任姚亞紅介紹，螃蟹富含蛋白質和多種維生素，但膽固醇、嘌呤含量高，尤其是蟹黃、蟹膏。據了解，每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，超過正常人一天膽固醇的建議攝入量。因此，螃蟹雖好，市民也要管住嘴。高膽固醇者、痛風患者應盡量少吃，肝腎功能不全者也要慎食，兒童、孕婦也少吃為好。

　　第一醫院副院長、市心血管病研究所所長李衛華介紹，近年來，高血脂及冠心病患病群體有明顯的年輕化趨勢。高脂飲食結構，特別是高膽固醇攝入是重要因素。比如膏蟹等食物，其膽固醇含量很高，長期吃這些食物，加上運動量少，脂肪便開始沉積。如果在血管壁沉積，血管內膜便可能被脂肪球堵住，若脂肪球較大，血管堵死了，則可能誘發冠心病、中風等。

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